虾酱

“虾酱”的读音

虾酱 xiājiàng

[shrimp paste] 用磨碎的小虾制成的一种酱类食品

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

【虾】：[xiā]节肢动物，身体长，分头胸部和腹部，体外有壳，薄而透明，腹部由多个环节构成。生活在水中，会跳跃，捕食小虫等。种类很多，如青虾、龙虾、对虾等。[há]见〖蛤蟆〗（虾蟆）。

【酱】：1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄酱。甜面酱。2.像酱的糊状食物：果酱。芝麻酱。3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：酱了点黄瓜。4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：酱萝卜。5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。

香脆虾酱鸡虽然不是潮州菜，但也许是太受新加坡人的欢迎了，因此厨师把它也列入菜单里头。

主要产品:麻虾酱、冬瓜酱油、辣油.

下虾酱和椰汁,煮至汁料浓稠,下盐调味,即可品尝.

前者是用剁烂的虾酱，碎虾肉和碎竹笋制作。

主要产品:冬瓜酱油、麻虾酱、果蔬汁、金蚕养生油、柿叶醋.

一个简单的泰式咖喱酱由干辣椒，葱和虾酱。

以蜢子虾为原料,用碱性蛋白酶水解保温制备虾酱,杀菌包装得到产品.

虾酱对皮肤是否也会有过敏症状?

目前大多数餐馆里的泡菜都是用鱼酱或虾酱来替代盐，尽管用量很少。

我是在吃过虾酱之后有这种感觉的.