黄酱

“黄酱”的读音

酱的一种。用黄豆、面粉等发酵后制成，色红黄。

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

【黄】：1.像丝瓜花或向日葵花的颜色。2.指黄金：黄货。黄白之物。3.指蛋黄：双黄蛋。4.象征腐化堕落，特指色情：扫黄。查禁黄书。5.（Huáng）指黄河：治黄。引黄工程。6.（Huáng）指黄帝，我国古代传说中的帝王：炎黄。7.姓。8.事情失败或计划不能实现：买卖黄了。

【酱】：1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄酱。甜面酱。2.像酱的糊状食物：果酱。芝麻酱。3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：酱了点黄瓜。4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：酱萝卜。5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。

酱制品：冰箱里经常放的有奶油沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱或蓝纹奶酪。两匙奶油沙拉酱会让沙拉热量增加大约120卡、钠380毫克，所以要逐渐减少沙拉酱的用量。中国人还爱吃黄豆酱、豆瓣酱等酱制品，也都是钠含量极高的食品，也要尽量少吃。

英国家庭：爱吃鳄梨，蛋黄酱三明治，大对虾鸡尾酒，奶油巧克力饼。

面包、油酥点心和蛋黄酱都是家里做的。

大山:用凉面条、蛋黄酱再拌一些蔬菜.

尽量减少食用沙拉酱，食用油，牛油，和蛋黄酱，每天两食份为宜。

鸡蛋美乃滋是用蛋黄酱和煮老的鸡蛋做成的.

无限供应的迷你牛扒三明治，涂上了芥末蛋黄酱。

用凉面条、蛋黄酱再拌一些蔬菜.

三片面包中夹入双层火腿、鸡肉、生菜、西红柿和蛋黄酱.

三甲板烤布朗布卢默，与烧鸡，熏肉，生菜，蕃茄和蛋黄酱堆叠。