辣酱

“辣酱”的读音

辣酱 làjiàng

[thick chili sauce] 含辣味儿的豆瓣酱

辣酱 là jiàng ㄌㄚˋ ㄐㄧㄤˋ

以辣椒制成的糊状物。
也称为「辣椒酱」。

用辣椒、黄豆等各种材料混合而制成的酱。如甜辣酱、辣瓣儿酱。

辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣子虾、香油辣椒等材料熬制而成。
主要制作方法是选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。

【辣】：1.像姜、蒜、辣椒等有刺激性的味道：酸甜苦辣。2.辣味刺激（口、鼻或眼）：辣眼睛。他吃到一口芥末，辣得直缩脖子。3.狠毒：心狠手辣。

【酱】：1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄酱。甜面酱。2.像酱的糊状食物：果酱。芝麻酱。3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：酱了点黄瓜。4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：酱萝卜。5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。

我做了洋蓟配荷兰辣酱油，酱汁里加了与蛋黄一起疯狂搅拌充分入味的黄油。

配餐建议：带有辛辣酱汁红烧肉类，以及雉鸡，羊肉和雄鹿肉。

梅特勒说，“我可能更担心荷兰辣酱油，因为它的胆固醇。”。

鱼丸汤也是鼓浪屿的特产，蘸上甜辣酱和胡荽的炸鱼糕更是美味诱人。

菜中加些辣酱使我们吃得更加开胃.

适合与金枪鱼和鹅肝酱,意大利水饺,巴羊肉、辣酱鸭,泰国茄子咖哩.

有用咖喱辣酱煮的鹰嘴豆和一些蔬菜,再配上一份米饭.

烘烤的英国松饼，上覆有火腿、水煮荷包蛋和荷兰辣酱油。

放一些豌豆苗在中碗里，拌上5茶匙油，辣酱，还有少量盐。

好办法。说实话，辣酱和那些油炸的小食品还是挺好吃的…