以绢素或四幅或六幅，分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存，于是《茶经》之始终备焉。
翼而飞，毛而走，去而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时，义远矣哉。至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。于戏！天育万物皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋屋精极，所着者衣衣精极，所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也，夏兴冬废非饮也。夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至，五行三碗，至七行五碗。若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。
其造具，若方春禁火之时，于野寺山园丛手而掇，乃蒸，乃舂，乃以火干之，则又棨、朴、焙、贯、相、穿、育等七事皆废。其煮器，若松间石上可坐，则具列，废用槁薪鼎枥之属，则风炉、灰承、炭挝、火策、交床等废；若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。若五人已下，茶可末而精者，则罗废；若援藟跻岩，引縆入洞，于山口灸而末之，或纸包合贮，则碾、拂末等废；既瓢碗、䇲、札、熟盂、醝簋悉以一筥盛之，则都篮废。但城邑之中，王公之门，二十四器阙一则茶废矣！
三皇炎帝。神农氏。周鲁周公旦。齐相晏婴。汉仙人丹丘子。黄山君司马文。园令相如。杨执戟雄。吴归命侯。韦太傅弘嗣。晋惠帝。刘司空琨。琨兄子兖州刺史演。张黄门孟阳。傅司隶咸。江洗马充。孙参军楚。左记室太冲。陆吴兴纳。纳兄子会稽内史俶。谢冠军安石。郭弘农璞。桓扬州温。杜舍人毓。武康小山寺释法瑶。沛国夏侯恺。馀姚虞洪。北地傅巽。丹阳弘君举。安任育。宣城秦精。敦煌单道开。剡县陈务妻。广陵老姥。河内山谦之。后魏琅琊王肃。宋新安王子鸾。鸾弟豫章王子尚。鲍昭妹令晖。八公山沙门谭济。齐世祖武帝。梁·刘廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英公绩。 《神农·食经》：“茶茗久服，令人有力、悦志”。 周公《尔雅》：“槚，苦茶。”《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。” 《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，灸三戈五卯茗莱而已。” 司马相如《凡将篇》：“乌啄桔梗芫华，款冬贝母木蘖蒌，芩草芍药桂漏芦，蜚廉雚菌荈诧，白敛白芷菖蒲，芒消莞椒茱萸。” 《方言》：“蜀西南人谓茶曰葭。” 《吴志·韦曜传》：“孙皓每飨宴坐席，无不率以七胜为限。虽不尽入口，皆浇灌取尽，曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。” 《晋中兴书》：“陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安常欲诣纳，纳兄子俶怪纳，无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔珍羞必具，及安去，纳杖俶四十，云：‘汝既不能光益叔父，柰何秽吾素业？’” 《晋书》：“桓温为扬州牧，性俭，每燕饮，唯下七奠，拌茶果而已。” 《搜神记》：“夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻，着平上帻单衣入，坐生时西壁大床，就人觅茶饮。” 刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也，吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。” 傅咸《司隶教》曰：“闻南方有以困蜀妪作茶粥卖，为帘事打破其器具。又卖饼于市，而禁茶粥以蜀姥何哉！” 《神异记》：“馀姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山曰：‘予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。” 左思《娇女诗》：“吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。有姊字惠芳，眉目粲如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为茶荈剧，吹嘘对鼎䥶。” 张孟阳《登成都楼诗》云：“借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑。芳茶冠六情，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。” 傅巽《七诲》：“蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。” 弘君举食檄：寒温既毕，应下霜华之茗，三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味橄榄、悬豹、葵羹各一杯。孙楚歌：‘茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉，白盐出河东，美豉出鲁渊。姜桂茶荈出巴蜀，椒橘、木兰出高山，蓼苏出沟渠，精稗出中田。’” 华佗《食论》：“苦茶久食益意思。” 壶居士《食忌》：“苦茶久食羽化。与韭同食，令人体重。”郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮，今呼早取为茶，晚取为茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。” 《世说》：“任瞻字育长，少时有令名。自过江失志，既下饮，问人云：‘此为茶为茗？’觉人有怪色，乃自分明云：‘向问饮为热为冷？’” 《续搜神记·晋武帝》：“宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人长丈余，引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精，精怖，负茗而归。” 晋四王起事，惠帝蒙尘，还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。 《异苑》：“剡县陈务妻少，与二子寡居，好饮茶茗。以宅中有古冢，每饮，辄先祀之。二子患之曰：‘古冢何知？徒以劳。’意欲掘去之，母苦禁而止。其夜梦一人云：吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽潜壤朽骨，岂忘翳桑之报。及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。母告，二子惭之，从是祷馈愈甚。” 《广陵耆老传》：“晋元帝时有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减，所得钱散路傍孤贫乞人。人或异之，州法曹絷之狱中，至夜，老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞出。” 《艺术传》：“敦煌人单道开不畏寒暑，常服小石子。所服药有松桂蜜之气，所余茶苏而已。”释道该说《续名僧传》：“宋释法瑶姓杨氏，河东人，永嘉中过江遇沈台真，请真君武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶，永明中敕吴兴礼致上京，年七十九。” 《宋江氏家传》：“江统字应迁，愍怀太子洗马，常上疏谏云：‘今西园卖酰面蓝子菜茶之属，亏败国体。’” 《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山，道人设茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。” 王微《杂诗》：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就槚。 鲍昭妹令晖着《香茗赋》。 南齐世祖武皇帝遗诏：“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。” 梁刘孝绰、谢晋安王饷米等，启传诏：李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种，气苾新城，味芳云松。江潭抽节，迈昌荇之珍；疆场擢翘，越葺精之美。羞非纯束野麇，裛似雪之驴；鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲。茗同食粲酢，颜望楫免，千里宿舂，省三月种聚。小人怀惠，大懿难忘。陶弘景《杂录》：“苦茶轻换膏，昔丹丘子青山君服之。” 《后魏录》：“琅琊王肃仕南朝，好茗饮莼羹。及还北地，又好羊肉酪浆，人或问之：茗何如酪？肃曰：茗不堪与酪为奴。” 《桐君录》：“西阳武昌庐江昔陵好茗，皆东人作清茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶，天门冬、拔揳取根，皆益人。又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶，并大皂李作茶，并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶，饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以香芼辈。《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上，山多茶树。” 《括地图》：“临遂县东一百四十里有茶溪。” 山谦之《吴兴记》：“乌程县西二十里有温山，出御荈。《夷陵图经》：“黄牛、荆门、女观望州等山，茶茗出焉。” 《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山。” 《淮阴图经》：“山阳县南二十里有茶坡。” 《茶陵图经》云：“茶陵者，所谓陵谷，生茶茗焉。”《本草·木部》：“茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。注云：春采之。” 《本草·菜部》：“苦茶，一名荼，一名选，一名游冬。生益州川谷山陵道傍，凌冬不死。三月三日采干。注云：疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。本草注。”按《诗》云“谁谓荼苦”，又云“堇荼如饴”，皆苦菜也。陶谓之苦茶，木类，非菜流。茗，春采谓之苦？茶。 《枕中方》：“疗积年瘘，苦茶、蜈蚣并灸，令香熟，等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。” 《孺子方》：“疗小儿无故惊蹶，以葱须煮服之。”
山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。 淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。 浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。 剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。 浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。 黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。
惟尔挺生，夙标幼德，宗庙瑚琏，阶庭兰玉。〈方凭积善〉，每慰人心。方期戬穀。何图逆贼间衅，称兵犯顺。尔父〈□制，改「被胁」又改〉竭诚，常山作郡；余时受 命，亦在平原。 仁兄爱我，〈恐〉俾尔传言。尔既归止，爰开土门。土门既开，凶威大蹙。〈贼臣拥众不救〉贼臣〈拥〉不救，孤城围逼。父〈擒〉陷子死，巢倾卵覆。天不悔祸，谁为荼毒。念尔遘残，百身何赎。 呜乎哀哉！吾承天泽，移牧〈河东近〉河关。〈尔之〉尔明比者，再陷常山。〈提〉携尔首櫬，〈亦自常山〉及兹同还。抚念摧切，震悼心颜。方俟〈□□〉远日，〈□〉卜尔幽宅。〈抚〉魂而有知，无嗟久客。 呜呼哀哉尚饗！
阆州之东百馀里，有县曰新政。新政之南数千步，有山曰离堆。斗入嘉陵江，直上数百尺，形胜缩矗，欹壁峻肃，上峥嵘而下回，不与众山相连属，是之谓离堆。东面有石堂焉，即故京兆尹鲜于君之所开凿也。堂有室，广轮袤丈，萧豁洞敞。闻江声，彻见群象，人村川坝，若指诸掌。堂北磐石之上，有九曲流杯池焉。悬源螭首，蹙喷鹤朱，酾渠股引，□坐环溜。若有良朋，以倾醇酎。堂南有茅斋焉，游于斯，息于斯，聚宾友于斯，虚而来者实而归。其斋壁间有诗焉，皆君舅著作郎严从、君甥殿中侍御史严铣之等美君考之所作也。其右有小石廅焉，亦可荫而□据矣。其松竹桂□，冬青离树，皆徙他山而栽莳焉。其上方有男宫观焉，署之曰景福，君弟京兆尹叔明至德一年十月尝任尚书司勋员外郎之所奉置也。君讳向，字仲通，以字行。渔阳人，卓尔坚忮，毅然抗直。《易》有之曰，“笃实辉光”；《书》不云乎？“沈潜刚克。”君自高曾以降，世以财雄，招来贤豪，施舍不倦。至君继绪，其流益光。弱冠以任侠自喜，尚未知名。乃慷慨发愤，于焉卜筑，养蒙学文，忘寝与食。不四三载，展也大成。著作奇之，勖以宾荐。无何，以进士高第，骤登台省。天宝九载，以益州大都督府长史兼御史中丞、持节充剑南节度副大使知节度事、剑南山南西道采访处置使，入为司农少卿，遂作京兆尹，以忤杨国忠贬邵阳郡司马。十有二载秋八月，除汉阳郡太守。冬十有一月，终于所任官舍。悲夫！雄图未伸，志业已空。葬于县北表，附先茔，礼也。君之薨也，冢子光禄寺丞昱，匍匐迎丧，星言泣血。自沔溯峡，湍险万重，肩槁足□。扳□引舳，凡今几年，皲瘃在目，因心则至，岂无僮仆？昱之季，曰尚书都官员外郎炅，克笃前烈，永言孝思。恳□□志，反葬于兹，行道之人，孰不□而？真卿犹子曰□，从父兄故偃师丞春卿之子也。尝尉阆中，君故旧不遗，与之有忘年之契。叔明、昱、炅亦笃世亲之欢，真卿因之又忝宪司之寮，亟与济南蹇昂，奉以周旋，益著通家之好。兄允南以司膳、司封二郎中，弟允臧以三院御史，皆与叔明首末联事，我是用饱君之故。乾元改号上元之岁，秋八月，哉生魄，猬自刑部侍郎以言事忤旨，圣恩全宥，贬贰于蓬州。沿嘉陵而路出新政，适会昱以成都兵曹取急归觐，遭我乎贵州之朝。留游缔欢，信宿陉岘，感今怀昔，遂援翰而志之。叔明时刺商州，炅又申掾京兆，不同跻陟，有恨如何？帝唐龙集後壬寅仲夏已卯朔十五日甲午，刻于门序之左右。
拙于生事，举家食粥，来已数月。今又磬竭，只益忧煎，辄恃深情。故令投告，惠及少米，实济艰辛。仍恕干烦也。真卿状。
刘太冲者，彭城之华望也。自开府垂明于宋室，泽州考绩于国朝，道素相承，世传儒雅，尚矣！夫其果行修洁，斯文彪蔚；鄂不照乎栘华，龙骥骧乎云路。则公山正礼，策高足于前；冲与太真，嗣家声于后，有日矣！昔予作郡平原，拒胡羯而请与从事；掌铨吏部，第甲乙而超升等夷。尔来蹉跎，犹屑卑位，虽才不偶命，而德其无邻。故冲之西游，斯有望矣。江月弦魄，秦淮顶潮，君行句溪，正及春水。勖哉之子，道存何居？鲁郡开国公颜真卿叙。
闻邹游与明远同来，欲至采石，计其不久亦合及吾淮泗之间。脱若未到，见之宜传此意。遣此不宣。真卿报蔡明远。
惠及鹿脯，甚慰所望。春寒，承美疹痊损，更加保爱。真卿有一二药，烦宜常服，谨令驰纳。少间借马奉谒，不次。二十日，颜真卿状上太保大夫公阁下。
乍奉辞，但增怅仰，承已过埭，不得重别。情深惘然，珍重，谨此不宣。颜真卿白。廿四日。
贼军未平，使仆不愤见，故先修书，但召诸子弟与语。不具。真卿。
蔡明远，鄱阳人。真卿昔刺饶州，即尝趋事。及来江右，无改厥勤，靖言此心有足嘉者。一昨缘受替归北，中止金陵，阖门百口，几至糊口。明远与夏镇不远数千里，冒涉江湖，连舸而来，不愆晷刻，竟达命于秦淮之上。又随我于邗沟之东，追攀不疲。以至邵伯南埭。始终之际，良有可称。今既已事方旋，指期斯复。江路悠缅，风涛浩然，行李之间，深宜尚慎。不宣。真卿报。
阴寒，不审太保所苦何如？承渴已损，深慰驰仰。所检赞犹未获？望于文书细检也。病妻服药，要少鹿肉干脯，有新好者，望惠少许，幸甚幸甚！专驰谒不次，谨状。廿九日，刑部尚书颜真卿状上李太保大夫公阁下，谨空。