雜燴

“雜燴”的读音

杂烩 záhuì

(1) [mixed stew]∶各种菜合在一起烩成的菜

素杂烩

(2) [stew]∶比喻各种事物的集萃

杂烩 zá huì ㄗㄚˊ ㄏㄨㄟˋ

以各种菜肴烩制的菜。

比喻杂乱拼凑而成的事物。
如：「这篇散文纯属杂烩，毫无章法可言。」

英语 a stew, fig. a disparate collection

德语 Allerlei, Mischmasch, Mischgemüse, Eintopf (S)

法语 ragoût

“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。

杂烩 záhuì
(1) [mixed stew]∶各种菜合在一起烩成的菜
素杂烩
(2) [stew]∶比喻各种事物的集萃

【雜】：同“杂”。

【燴】：一種烹飪方法。將湯汁注入鍋中，加入材料慢火煮，至湯汁不太多時勾芡即成：“燴牛肉”﹑“燴魚”﹑“燴什錦”。