蚝油

“蚝油”的读音

蚝油 háoyóu

[oyster sauce] 提炼牡蛎脂肪所制成的油

蚝油 háo yóu ㄏㄠˊ ㄧㄡˊ

一种调味料。由牡蛎脂肪提炼而成，色褐，味鲜美。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

【蚝】：牡蛎。

【油】：1.指动物的脂肪和从植物、矿物中提炼出来的脂质物：牛油。花生油。石油。2.一种液体食品：酱油。3.用桐油、油漆等涂抹：窗、门油饰一新。4.被油弄脏：衣服油了。5.圆滑；不诚恳：油腔滑调。这人太油了。

包括虾,蚝油,蚌,蟹,对虾,明虾和龙虾.

我们的蔬菜有蚝油菜心、杯芥菜和干煽四季豆,汤有鱼翅汤和蘑菇汤.

我们要蚝油菜心,干煸四季豆和蘑菇汤.

加工薄壳米用过的汤水,经过滤可制成蚝油.

倒入牛肉汁，加酱油，和蚝油，翻炒。

通过试验表明酵母味素能明显改善蚝油风味,提高产品品质.

一些撒上黑胡椒粉，一些撒上香草，一些涂上麻油和蚝油。

牡蛎肉味鲜美,可加工制成蚝豉、蚝油及罐装品。

牛脊肉、酸杨桃、辣椒、生抽、蚝油、白糖、姜丝、蒜蓉等。

起油锅,大火快炒结球莴苣1分钟,淋下蚝油,改中火煮3分钟将生菜盛入碗中,撒下核桃屑即可。