面 筋
“面筋”的读音
- 拼音读音：
- [miàn jīn]
- 汉字注音：
- ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
- 简繁字形：
- 麵筋
- 是否常用：
- 是
“面筋”的意思
基本解释
基本解释
1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。辞典解释
面筋 miàn jīn ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
《儒林外史．第二回》：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」
网络解释
面筋 （食品）
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。“面筋”的单字解释
【面】：1.头的前部；脸：面孔。面带微笑。2.向着；朝着：背山面水。这所房子面南坐北。3.物体的表面，有时特指某些物体的上部的一层：水面。地面。路面。圆桌面儿。面儿磨得很光。4.当面：面谈。面洽。面交。5.东西露在外面的那一层或纺织品的正面：鞋面儿。这块布做里儿，那块布做面儿。6.几何学上指一条线移动所构成的图形，有长有宽，没有厚。7.部位或方面：正面。反面。片面。全面。多面手。面面俱到。8.方位词后缀：上面。前面。外面。左面。西面。9.a）用于扁平的物件：一面镜子。两面旗子。b）用于会见的次数：见过一面。10.姓。11.粮食磨成的粉，特指小麦磨成的粉：白面。豆面。小米面。玉米面。高粱面。12.粉末：药面儿。胡椒面儿。13.面条：挂面。切面。汤面。一碗面。14.指某些食物纤维少而柔软：面倭瓜。煮的红薯很面。这个瓜是脆的，那个瓜是面的。
【筋】：1.肌腱或骨头上的韧带：筋骨。2.口语称皮下的静脉管：青筋。3.肌肉的旧称。4.像筋的东西：叶筋。钢筋。
“面筋”的相关词语
“面筋”造句
叔赶紧在竿顶上放了一块面筋，把竿子悄悄地靠近知了的翅膀，面筋一下子就把知了的翅膀粘住了，这时，知了叫得更厉害了。
蛋糕和酥饼品质受面筋含量和面团强度的强烈影响.
面筋有单性，从而有助于保持空气和二氧化碳在混合料之中，使混合料变松。在面包制作过程中，面筋靠揉捏作用形成，构成一定强度的网络，它在烘时固定下来。
沉淀值可作为小麦品种选育过程中预测方便面筋力的首选指标。
食物过敏：如果您的肠道有问题，很可能会对面筋、乳品、酵母、坚果等一些食物过敏。
下油二汤匙,加调味及粉丝、冬菇、笋、木耳、银耳、面筋煮滚,埋芡即可.
著名无锡小吃有小笼蒸包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等.
改善面筋网状结构，保持水份，防止老化、增加制品柔软度。
面筋，奶制品，大豆，和非玉米淀粉，这些只是我们必须拒绝的配料表的开始部分。
馅料包括蘑菇,绿色蔬菜,面粉面筋和五香干豆腐.